Annata 2017

Dolcetto d’Alba DOC

Note di degustazione

Il dolcetto, è uno dei vitigni più coltivati in Langa e in tutto il sud Piemonte. E’ da sempre considerato il vino dell’amicizia e del buon bicchiere in compagnia e per il suo carattere discreto, è anche il vino che meglio accompagna tutti i pasti.

Dal bel colore rosso granato intenso, all’olfatto emerge la mora e la ciliegia, al gusto secco, caldo, di buona vena acida e sufficientemente tannico.

Abbastanza morbido, di buon corpo, e persistenza, con un finale leggermente mandorlato, è un buon compagno per antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.

Da bersi giovane fino a 3-4 anni. Ha una gradazione alcolica di 13%.

Colore: rosso granato intenso vivo con intensi riflessi violacei.

Sapore: pieno armonico con finale leggermente asciutto, amarognolo ma gradevole.

Olfatto: netto ampio con note di mora, ciliegia e spezie.

Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.

Informazioni di Base

Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC

Vitigno: Dolcetto

Denominazione: Dolcetto d’Alba

Classificazione: DOC

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Paese/Regione: Italia, Piemonte

Alcool svolto: 13 %

Zucchero Residuo:<2 g/l

Affinamento: acciaio

Numero di bottiglie prodotte: 6.000

Vinificazione

Metodo: tradizionale senza l’utilizzo di lieviti selezionati

Temperatura: 27 °c circa

Durata: 9 gioni

Malolattica: svolta in acciaio

Affinamento: acciaio

Tempo minimo in bottiglia: 1 mese

Vigna

% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%

Terreno: calcareo

Esposizione: sud / sud-ovest

Metodo agricolo: biologico

Anno d’impianto: 1968 / 1980 / 2000 / 2002

Tipo di vendemmia: a mano in ceste

Geolocalicalizzazione: media collina

Altezza sul livello del mare: 400 m

Analisi Chimiche

Estratto secco [g/l]: 26,5

Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,25

Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,47

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 500 g

Potenziale d’invecchiamento: 3-4 anni

Dimensione del turacciolo: 26 x 44

Materiale del turacciolo: sughero

Tipo di bottiglia: bordolese