Dolcetto d’Alba DOC
Note di degustazione
Il dolcetto, è uno dei vitigni più coltivati in Langa e in tutto il sud Piemonte. E’ da sempre considerato il vino dell’amicizia e del buon bicchiere in compagnia e per il suo carattere discreto, è anche il vino che meglio accompagna tutti i pasti.
Dal bel colore rosso granato intenso, all’olfatto emerge la mora e la ciliegia, al gusto secco, caldo, di buona vena acida e sufficientemente tannico.
Abbastanza morbido, di buon corpo, e persistenza, con un finale leggermente mandorlato, è un buon compagno per antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.
Da bersi giovane fino a 3-4 anni. Ha una gradazione alcolica di 12.50%.
Colore: rosso granato intenso vivo con intensi riflessi violacei.
Sapore: pieno armonico con finale leggermente asciutto, amarognolo ma gradevole.
Olfatto: netto ampio con note di mora, ciliegia e spezie.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Alcool svolto: 12,5 %
Zucchero Residuo: 0,15 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 2.300

Vinificazione
Metodo: tradizionale senza l’utilizzo di lieviti selezionati
Temperatura: 27 °c circa
Durata: 9 gioni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 15 giorni

Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: calcareo
Esposizione: sud / sud-ovest
Metodo agricolo: biologico
Anno d’impianto: 1968 / 1980 / 2000 / 2002
Data della vendemmia: 23/09/2020
Tipo di vendemmia: a mano in ceste
Geolocalicalizzazione: media collina
Altezza sul livello del mare: 400 m
Analisi Chimiche
Estratto secco: 26.2 g/l
Acidità totale: 5.04 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0.45 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 53 mg/l
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 g
Data imbottigliamento: 04/05/2021
Potenziale d’invecchiamento: 3-4 anni
Dimensione del turacciolo: 26 x 44
Materiale del turacciolo: nomacork
Tipo di bottiglia: bordolese