Dolcetto d'Alba DOC Superiore
Note di degustazione
Colore: rosso rubino tendente al granato intenso.
Olfatto: sentori di frutti rossi molto maturi, quali prugna, mora, ciliegia.
Sapore: gusto pieno, persistente, con tannino particolarmente morbido.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC Superiore
Vitigno: dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba Superiore
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte, Italia
Annata: 2017
Alcool svolto: 14.50
Zucchero residuo: 4 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 1.200
Vinificazione
Metodo: fermentazione in acciaio con rimontaggi periodici
Temperatura: 28 °C circa
Durata: 6 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Vigna
% Uva/ Vitigno: 100% dolcetto
Terreno: medio impasto – calcareo
Esposizione: sud, sud-ovest
Metodo agricolo: biologico
Anno d’impianto: 1975 – 2000
Data della vendemmia: settembre 2017
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalicalizzazione: Monforte d’Alba
Analisi Chimiche
Estratto secco: 25.7 g/l
Acidità totale: 5.06 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0.40 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 51 mg/l
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500g
Data imbottigliamento: settembre 2018
Potenziale d’invecchiamento: 6 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
