Dolcetto d’Alba DOC
Note di degustazione
Il dolcetto, è uno dei vitigni più coltivati in Langa e in tutto il sud Piemonte. E’ da sempre considerato il vino dell’amicizia e del buon bicchiere in compagnia e per il suo carattere discreto, è anche il vino che meglio accompagna tutti i pasti.
Dal bel colore rosso granato intenso, all’olfatto emerge la mora e la ciliegia, al gusto secco, caldo, di buona vena acida e sufficientemente tannico.
Abbastanza morbido, di buon corpo, e persistenza, con un finale leggermente mandorlato, è un buon compagno per antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.
Da bersi giovane fino a 5-6 anni. Ha una gradazione alcolica di 13.50%.
Colore: rosso granato intenso vivo con intensi riflessi violacei.
Sapore: pieno armonico con finale leggermente asciutto, amarognolo ma gradevole.
Olfatto: netto ampio con note di mora, ciliegia e spezie.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti, carni bollite, formaggi freschi e di media stagionatura.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2022
Alcool svolto: 13,5% vol.
Zucchero Residuo: 0,15 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 2.500
Vinificazione
Metodo: tradizionale con l’utilizzo di lieviti selezionati biologici
Temperatura: 27 °C circa
Durata: 5 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: acciaio
Vigna
% Uva/ Vitigno: dolcetto 100%
Terreno: calcareo
Esposizione: sud / sud-ovest
Metodo agricolo: biologico
Anno d’impianto: 2000 / 1968
Tipo di vendemmia: a mano in ceste
Geolocalizzazione: media collina
Altezza sul livello del mare: 400 m
Analisi Chimiche
Estratto secco: 24,7 g/l
Acidità totale: 4,97 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,35 g/l (acido acetico)
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 g
Potenziale d’invecchiamento: 5-6 anni
Dimensione del turacciolo: 26 x 44
Materiale del turacciolo: Nomacork
Tipo di bottiglia: bordolese
